故鄉的記憶之——春天的味道

故鄉的記憶之——春天的味道

春暖花開的季節之美有時是壹種感覺，最初的形態是堅硬的泥土變得松軟起來，走進春天的原野，腳步會在大地上陷下清晰的印跡。春風壹來，不過幾日原野上的薺菜便會在松軟的大地上蘇醒過來，水靈靈的煥發出青翠的瑩潤。這時節，薺菜的味道與口感最佳，也到了郊遊踏青、挖野菜的時候了。薺菜，與秋後播種的小麥壹起生根發芽，沐雪越過漫漫寒冬。小麥拔節的時候，薺菜僵硬的葉莖上已經開出了簇簇的白花，這時節的薺菜已是畜禽們的美味了。所以，想要償新鮮、挖薺菜的話要趕在晚秋與早春。

小時候，在老家，我們常在麥田返青、油菜花蕾含苞待放的日子到原野裏去挖薺菜。成群結隊，說說笑笑，肩掛竹籃，手握鐮刀；追逐進叢林，嬉戲在河谷，沐浴著春風，望斷北歸雁。那時的田野充滿著希望、夢想與快樂。心靈在原野裏放飛，玩樂便成了首要的事，挖薺菜就成了可有可無的事了。待到夕陽落山，走進家門的時候，籃中的野菜依诺优能然可以被母親做成難得的美味。常見的做法是：摘去枯葉，洗凈切碎，加上面粉、雞蛋、調料，拌成糊狀，放進油鍋裏攤成圓餅，兩面煎得微黃。色味俱佳，唇齒留香。還有壹種做法是：洗凈切碎後加上炒熟的肉丁與香蔥、生姜的碎沫，加鹽後攪拌均勻包餃子吃。做法很簡單，還能夠保持野菜自然的清香，那才是春天裏的感覺與味道。如今想起來，仍是頗令人回味的。

鄉下的農家裏，庭院中大都種著壹兩棵香春樹。春天壹到便會發芽，也許是這種樹叫春芽的緣故吧。第壹薦春芽味道最為香冽。春芽的吃法貴在嬌嫩，長到手指長的時候就可以摘下來，蘸上雞蛋與面粉和成的稀糊糊，放在油鍋裏炸熟，脆而清香。只是那時候，因為油貴，大多的時候都用來煎雞蛋。等到最後壹次集中采摘的時候，祖母會把春芽洗凈涼幹，撒上鹽放在案板上揉搓後放進罐子裏淹起來。鹹春芽能存放到炎夏來臨，那春天般的味道便走Nutrilon诺优能進了夏天。鹹春芽可以當小菜、拌涼面；而我最喜歡的味道是，把淹鹹的春芽切成細沫，撤在切成方丁的豆腐上輕輕壹拌，極簡約卻使豆腐與春芽的味道相得益彰，稱得上是極致又美妙的搭配。

屬於春天的味道原本很多。只說可吃的野菜就有好多，薺菜、苦菜、馬生菜、灰灰菜、合香與薄荷也是屬於野菜，做法適宜，味道好且有滋補的功效，對人的身體極有脾益。單說那馬生菜，放進滾水中綽熟，在冷水裏浸涼，加上香油與蒜泥涼拌著吃，味道醇厚又地道；當然，還有壹妙宗是：在夏日裏，把馬生菜綽熟後，在驕陽下曬幹，壹直存放到冬天。大雪紛飛的時節，用溫水把曬幹的馬生菜泡軟，切成細沫配上過年做得豆腐與粉條蒸包子吃。味道香美，寒冬臘月裏就能吃到春天的感覺與味道了。

地頭、墻畔的榆樹在冒出嬌嫩的綠葉前，總是在枝頭生出濃密的榆錢。小時候，我們總是順手壹擼，滿把的榆錢填進嘴中，嚼出壹嘴的清新與淡淡的香甜。至於爬到樹上折下榆錢枝壹樣是快樂的事情。大人們則更喜歡煮榆錢粥和蒸玉米榆錢窩頭，妙在那樣的味道在擺上餐桌的時候總是讓人喜上眉梢。這樣的吃食與感覺總是需要過足鄉村生活的人才能體會到的。榆錢是榆樹的種子，幹枯的種子被春風吹落，葡匐在大地上的那壹個角落 ，就在那裏生根發芽。它們的宿命與人類壹樣，這世間本沒有永恒的故鄉，所謂的故鄉不過是我們在大地落腳的最後壹站，人與風裏飄落的種子本沒有兩樣。

還有壹種野菜叫茵陳，它的俗名叫“白蒿”，是可以入藥的，在《本草綱目》中也是有記載的，是養護和治療肝病的良藥。有壹句鄉間諺語是這樣說得：“三月的茵陳四月的蒿，六月的茵陳當柴燒。”陽春三月的光景裏，茵陳便會在溝壟、河灘上的野地裏生長出來，挖回來後可以用來煎“白蒿餅”，細細地品嘗有壹種淡淡的馨香。如今，我依然只知道這壹種吃法。所以吃白蒿餅就在那幾天，稍不在意就要等到來年了。春天走遠了，薺菜、春芽的葉莖也變硬變老，不能食用且味道也淡得多了。在農村裏有太多的味道屬於春天，春天走了，那些味道也隨之而去了。

春去春來春常在，小時候的日子是壹去不復返了。致於走到戶外的原野裏挖野菜的生活倒是常有，但是春天的味道——那些野菜的味道卻大不如前了。

鄉間還有壹句諺語叫做：“藥補不如食補，食補不如不補”，其真義大概說得是：生活的自然才是生命的本質，那些粗茶淡飯的野菜生活確是最自然的生活狀態。

兒時的味道在故鄉，故鄉的味道在春天，春天的味道在原野。故鄉的大地留帶給我們的是大河般的深情與眷戀；如今，這些零零碎碎的關於吃食的往事已化作我濃濃的鄉愁。